Le Domaine

• Le Domaine FOURREY est une exploitation familiale située au cœur du vignoble Chablisien à MILLY, commune de CHABLIS (2 kms) Il s’étend sur 25 hectares de vignes implantées sur les célèbres sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui donnent aux vins de Chablis leur minéralité caractéristique.
•  
• Le Domaine Fourrey élabore principalement des vins blancs issus du cépage Chardonnay, emblématiques de l’identité chablisienne, et produit également une cuvée confidentielle de vin rouge en Bourgogne Pinot Noir (la vigne est située à 10 kms de Chablis).
• 
  
• Chaque cuvée est vinifiée avec précision afin de révéler la minéralité, la fraîcheur et l’élégance propres à chaque terroir.
•  
  

Une transmission familiale

L'exploitation existe depuis quatre générations, et se transmet de père en fils. Depuis 1992, c’est Jean-Luc FOURREY qui gère le Domaine.

 Son approche repose sur une connaissance fine de leurs parcelles et un attachement fort aux traditions bourguignonnes.

Jean-Luc et son équipe s’impliquent à chaque étape, de la vigne à la cave, avec une volonté constante de produire des vins authentiques, reflétant fidèlement leur origine. Cette exigence se traduit par une grande régularité et une qualité reconnue.

Un savoir-faire engagé       

Au fil du temps, le Domaine a évolué vers une viticulture plus respectueuse de l’environnement, étant en quête d’adaptations aux changements climatiques pour garder la typicité et la fraicheur des vins de Chablis.

Depuis le millésime 2017, le Domaine est labellisé HVE 3 afin de s'inscrire dans une démarche plus vertueuse pour l’environnement: 

Le vignoble est aujourd’hui en conversion vers l’agriculture biologique. Le millésime 2026 sera le 1er commercialisé en bio.